Grilování si obvykle spojujeme s víkendovými volnočasovými aktivitami venku. Setkání s rodinou nebo přáteli v družné atmosféře u grilu obvykle začínají v květnu a končí koncem září. Grilování jako forma jídla je v průměru obvykle spojeno s klobásami nebo krkovicí, někdy s rybou. Příprava masa na grilování je poměrně nenáročná. Spočívá v ochucení vhodným kořením podle chuti a preferencí, někdy i vhodnými marinádami. Takto připravené klobásy a maso na grilování lze hodit na gril. Existují však i jiné možnosti přípravy pokrmů? Je maso povinnou součástí grilování?
Alternativy k masu
Z grilu nemusíme vařit jen dobré maso, ale stojí za to vyzkoušet i jiné potraviny. Nemusíte být na veganské dietě, abyste si mohli připravit něco zcela nového, ale stejně chutného. První, co vás napadne, jsou lilky. Je to pravděpodobně nejoblíbenější zelenina pro grilování. Lilky můžeme grilovat jen s kořením nebo je můžeme lehce nakrájet a naplnit. Co je vhodné k plnění? Opravdu cokoli – houby, humus, rajčata. Velmi chutné jsou také plněné papriky nebo cukety. Do každé nádivky můžete přidat také cibuli nebo nasekanou petrželku, abyste zvýraznili její chuť. Výhodou těchto pokrmů je, že jejich kombinace jsou v podstatě nekonečné. Příprava takových pokrmů na grilování nezabere mnoho času a nevyžaduje složité kuchařské dovednosti. Vyplatí se vyzkoušet mnoho kombinací spojení zeleniny a hub, aby si každý našel něco ideálního pro sebe.
Jak grilovat zeleninu?
Grilovaná zelenina nevyžaduje tak vysokou teplotu jako maso ani tak dlouhou dobu přípravy. Pokud grilujete pouze zeleninu, nemusíte k tomuto účelu používat brikety, které dosahují vyšší teploty než běžné dřevěné uhlí. Zelenina se snadno opeče i na samotném dřevěném uhlí. Pokud má být grilovaná zelenina použita jako příloha ke grilovanému masu, měla by se na rošt položit mnohem později než maso. Jakmile je maso předvařené, můžete rošt s masem zvednout výše, takže se maso pouze zahřeje a zelenina se ugriluje. Zeleninu je nejjednodušší zabalit do alobalu. Při zahřívání se může snadno protrhnout a pak hrozí vypadnutí nádivky. V alobalu teplota cirkuluje jinak a zelenina se griluje rovnoměrněji než na tzv. otevřeném ohni. Pokud připravujete větší množství zeleniny, můžete ji dát do samostatné nádoby, protože se tak neušpiní od obvykle sazí na roštu.
Nápady na ovoce
Gril je tak univerzální, že na něm můžeme grilovat i ovoce. I zde záleží na naší fantazii. Stačí nakrájet jablka, lehce je posypat skořicí a položit na alobal. Je to super doplněk k dezertu po hlavním chodu. Na gril můžeme dát také hrušku nebo exotický ananas.
Lovecký gril – zajímavý způsob grilování
Tradiční a typický gril si spojujeme s ohništěm na nožičkách nebo kolečkách. Nyní jsou však k dispozici takzvané lovecké grily. Jedná se o trojnožky, pod kterými jsou zavěšeny kulaté rošty. Výška roštů se nastavuje speciální klikou na jedné z nohou. U levnějších verzí se výška roštu nastavuje pomocí řetězu, jehož očka se zaháknou za speciální hák na noze. Pod takovýmto grilem můžeme rozdělat tradiční oheň na dřevo nebo dřevěné uhlí či brikety. Ke trojnožce lze také dokoupit speciální ohniště ze silného plechu. Lovecký gril má oproti běžnému grilu tu výhodu, že jej lze postavit na nerovném povrchu. Je mnohem stabilnější a prakticky nehrozí jeho převrácení, navíc ve složeném stavu zabírá mnohem méně místa.
Uhlí nebo brikety?
Na otázku, zda grilovat na uhlí nebo na briketách, neexistuje jednoznačná odpověď. Uhlí je levnější než brikety, ale hoří rychleji. Uhlí má vyšší spotřebu a nedosahuje stejné teploty jako brikety. Uhlí také hoří rychleji než brikety. Pokud tedy chcete grilovat více pokrmů, pro více lidí bude jistě jednodušší zapálit gril na briketách. Pokud děláte malé grilování pro několik osob nebo připravujete pouze zeleninu, zvažte použití dřevěného uhlí. Důležité je pamatovat na to, že při rozpalování grilu buď tekutými, nebo kostkovými podpalovači umístěte rošt nad oheň až ve chvíli, kdy podpalovače zcela vyhoří. Co takhle něco jiného? Výbornou alternativou k briketám a dřevěnému uhlí je palivové dřevo. V ideálním případě by dřevo mělo pocházet z tvrdých dřevin. Pokud budete pod roštem topit dřevem, musíte počítat s tím, že plamen hořáku bude vyšší a rošt bude nutné zvednout výše.
Grilování je nejjednodušší způsob přípravy mnoha pokrmů venku. Vše záleží na naší kreativitě. Pokud je tedy sezóna, vyplatí se investovat do dobrého loveckého grilu, najít si vhodné místo na pozemku a dopřát si grilování oblíbených pokrmů, ať už masitých, nebo bezmasých.
